Caramelos artesanales

Aqui y ahora; los mas deliciosos caramelos artesanales.

Ingredientes.

1 kilo de azucar

500 Centimetros cubicos de agua

200 Gramos de glucosa

180 Centimetros cubicos de vinagre

Preparación.

Nota:

Para realizar la siguiente preparación es necesario un termometro para caramelo y el manejo de temperaturas de coccion muy exactas.

Preparación de la pasta de caramelo:

Cocinar...

1 kilo de azucar con 500 cm cubicos de agua

Nota:

No mover demasiado la preparacion mientras se cocina o se cristalizara.

Cuando colocamos a cocinar el agua con el azucar ponemos dentro de la preparacion el termometro.

Al llegar a los 130 grados centigrados le agregamos....

200 gramos de glucosa

y

180 centimetros cubicos de vinagre comun.

Continuamos la coccion y al legar a los 145 grados retiramos inmediatemante la prepración del fuego para que la coccion no continue.

Agregamos los colorantes y saborizantes necesarios y acontinuación comensamos con el satinado.

PDS:

Para hacer caramelos multicolo; realizar dos preparaciones de colores distintos colorear, unir retorcer y estirar sin fusionar como un barrilete.